人類有第六味「脂肪味」

人有第六味「脂肪味」？

文章日期：2010-03-09 20:31

人有第六味「脂肪味」？　可分辨脂肪2010/03/09

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100309/8/21q2u.html

澳洲學者在8日發表研究論文，提出除了「酸、甜、苦、鹹、鮮」，5種味覺外，人類的舌頭可能還可以分辨第6味「脂肪味」；研究還說，對脂肪味的敏感度跟體重有關，敏感的人攝取的脂肪會比較少，身材也比較瘦，因為脂肪味可能會引發某種機制，阻止人們攝取太多脂肪。

香香脆脆的零食超順口，讓人一個接一個停不了，不只大人，小朋友更是零食的擁護者；炸得香噴噴的速食讓速食店裡總是擠滿了人，但這些美味又超高熱量的零食和速食，可能都是造成肥胖的兇手。民眾：「一個5號餐。」

澳洲學者在8日發表研究結果，發現人類味蕾除了有分辨酸、甜、苦、鹹、鮮，5種基本味覺外，可能還有第6種味覺，叫做脂肪味。

研究小組針對30個對象，測試對脂肪酸的反應，發現他們都能察覺這種味道，只是敏感程度不同，實驗再擴大到50個人，進一步發現，敏感程度和體重有關，對脂肪味敏感的人，攝取脂肪也比較少。

除了運動減肥，澳洲學者說，脂肪味或許會引發某種機制，阻止人們攝取過多高脂食品，但對脂肪味不敏感的人，可能就沒有這個福氣。

研究還沒辦法確定脂肪就是味覺的第6味，但這個新發現為想要控制體重的人們，找到一絲曙光。